Die Hundsbichler-"Enzyk-lab-ädie"
Hier finden Sie Erklärungen zu Fachbegriffen.
Sollten Sie den gesuchten Begriff nicht finden, schreiben Sie uns doch einfach. Wir werden ihn dann in unser Lexikon aufnehmen.
| - K - |
| Koagulantien |
Dicklegungsmittel zur Süßmilchgerinnung wie z.B. Naturlab, mikrobielles "Lab", Gen-"Lab", Pflanzen-"Lab" |
| Kälberlab |
das ist Lab, das ausschließlich aus Kälbermägen (Labmagen vom Milchkalb) gewonnen wird. |
| Kälbermägen |
sind das Ausgangsmaterial für die Lab Herstellung. Es handelt sich dabei um den Labmagen = der vierte Magen des Kalbs. Diese werden tiefgefroren angeliefert. Kälbermägen sind ein limitiertes Produkt. Die Nachfrage nach Kalbfleisch bestimmt das weltweite Angebot. Daher ist auch Naturlab nicht unbegrenzt verfügbar. |
| Käseausbeute |
Die Menge an Käse, die aus einer bestimmten Menge an Milch erzeugt werden kann. Wie neueste Tests beweisen, wurde Naturlab von der Natur über Millionen von Jahren dahingehend optimiert, die höchste Käseausbeute (höchste Dicklegungskraft) zu ermöglichen |
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Geschmack im Käse! |
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