Käseertrags-Berechnung

Wir sind davon überzeugt: Naturlab kann mehr!

Rechnen Sie nach - Sie werden überrascht sein.

Seit es billige Labersatzstoffe gibt, hören wir immer wieder von erfahrenen Käsern, dass die Ausbeute mit Naturlab zwar höher wäre, aber dass halt leider der Einsatz von Labersatzstoffen günstiger wäre. Wenn man aufmerksam alle Studien der letzten 15 Jahre durchliest, dann wurde das Thema Ausbeute nie wirklich untersucht. Und wenn doch untersucht wurde, dann wurden die gefundenen Unterschiede als wirtschaftlich unbedeutend abgetan.

Thematisiert wurde nur die unspezifische Proteolyse von Labersatzstoffen und deren negative Auswirkungen auf die Käsereifung und alle Anstrengungen gingen dahin, über Änderungen in der Technologie, spezielle teure Kulturen etc., dieses Manko wett zu machen.

Realistisch betrachtet könnte man bei einem Käsepreis von € 3,50 pro kg bis zu maximal rund 0,3% des Gesamtumsatzes an Labkosten einsparen. Realistisch betrachtet kompensiert bereits eine Minderausbeute von nur 0,3% die Ersparnis und lässt Sie eventuell noch mit Bittertönen in der Reifung oder anderen möglichen Käsefehlern zurück.

Dieses Thema ist auf jeden Fall so faszinierend, dass nunmehr auf unsere Initiative vom Österreichischen Forschungs Förderungs Fonds ein grenzüberschreitendes Forschungsprojekt über Lab und Labersatzstoffe gefördert wird. Partner in diesem FFG-Projekt sind unter anderem die TU Dresden und die BA Rotholz.

Berechnen Sie Ihren Käseertrag

Setzen Sie Ihre Daten in unseren Ausbeuterechner ein, wählen Sie eine Mehrausbeute, die Ihnen plausibel erscheint und schauen Sie sich an, was dabei herauskommt.

Für entsprechende Praxisversuche zur Verifizierung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

	Ihre Werte	Beispielwerte
jährlich verarbeitete Milchmenge in Tonnen <p>Setzen Sie bitte hier Ihre jährliche Milchmenge in Tonnen ein. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen		45.000
durchschnittlicher min. Käsepreis per kg <p>Dieser Wert ist wichtig, weil sich daraus der Wert der Ausbeuteerhöhung berechnet. Zum Beispiel 1.000 kg mehr an Käse mit einem Wert von Euro 3,50 ergibt einen Mehrerlös von Euro 3.500,- Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR	EUR 3,50
durchschnittliche Kesselgröße in Liter <p>Dieser Wert ist nötig, um zusammen mit der Labmenge pro Fertiger die benötigte Jahres-Labmenge zu berechnen:</p><p>Menge Lab pro Fertiger x Fertigeranzahl pro Jahr ergibt die Jahresmenge an Lab in kg Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen		12.000
Mit Mikrolab
durchschnittliche Käseausbeute in % bei Mikrolab <p>hier setzen Sie bitte Ihren Jahresdurchschnitt in % entsprechend Ihrer Produktionszahlen ein. Daraus berechnet sich die Jahresmenge an produziertem Käse und dieser Wert dient auch als Grundlage für Berechnung der Ausbeuteerhöhung. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen		9,78%
Preis verwendetes Mikrolab pro kg <p>Hier setzen Sie bitte den Preis ein, den Sie tatsächlich für Mikrolab in der verwendeten Aktivität bezahlen. Daraus berechnen wir dann den Mehraufwand für den Einsatz von Naturlab. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR	EUR 2,25
Aktivität verwendetes Mikrolab <p>Die Aktivität (= Stärke) von Lab wird in IMCU oder Soxhlet gemessen. Bitte wählen Sie vor der Eingabe unbedingt IMCU oder Soxhlet aus. Unser Naturlab hat eine Standard-Aktivität von 1:15.000 in Soxhlet oder rund 150 IMCU</p> Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	IMCU	220 IMCU
Menge verwendetes Mikrolab pro Fertiger <p>Aus diesem Wert und aus der Aktivität Ihres Mikrolabs errechnet unser Ausbeuterechner dann die benötigte Menge an Hundsbichler Naturlab mit einer Aktivität von 1:15.000 Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	kg	1,65 kg
Jahresproduktion an Käse in Tonnen <p>Dieser Wert wird aus Ihren Angaben automatisch errechnet. Sollte dieser Wert von Ihrer tatsächlichen Menge abweichen, dann überprüfen sie bitte noch einmal Ihre Angaben. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	0	4.401
benötigte Jahresmenge an Mikrolab <p>Dieser Wert wird anhand Ihrer Eingaben automatisch berechnet - bitte überprüfen Sie diesen Wert, ob er tatsächlich Ihrem Jahresbedarf entspricht . Falls nicht, dann überprüfen Sie bitte noch einmal Ihre Eingaben. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	0 kg	6.188 kg
Kosten Mikrolab pro Jahr <p>Dieser Wert berechnet sich aus Ihren Angaben (eingesetzte Menge pro Fertiger, Fertigergröße und Jahresmilchmenge). sollte dieser Wert von Ihren tatsächlichen werten abweichen, dann überprüfen Sie bitte noch einmal Ihre Angaben. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR 0	EUR 13.922
Mit Naturlab
erwartete Mehrausbeute <p>Wählen Sie bitte hier die Ausbeutesteigerung, die Sie mit Hundsbichler Naturlab erwarten. Unsere bisherigen Tests und Untersuchungen haben Mehrausbeuten von bis zu 0,85% statistisch abgesichert ergeben. Die Überprüfung der Werte kann und muss sowieso im Praxistest entweder über entsprechende Molkeuntersuchungen oder über die Ermittlung der Käsegewichte erfolgen. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen		0,50%
Kalkulatorischer Einkaufspreis Naturlab pro kg <p>Falls Sie bereits ein Angebot von uns haben, dann setzen Sie hier bitte den Angebotspreis für die Labstärke 1:15.000 ein. Falls nicht, dann wählen Sie z.B. 6,20 per kg. Dies ist - natürlich abhängig von der Abnahmemenge und der Gebindeform - ein derzeit realistischer Wert für ein Top Naturlab aus dem Hause Hundsbichler.</p><p>Wird der Preis dann bedingt durch eine hohe Jahresmenge etc günstiger, dann verbessert sich das Ergebnis der Kalkulation noch einmal zu Ihren Gunsten. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR	EUR 6,20
benötigte Jahresmenge an Naturlab 1:15.000 <p>Dieser Wert wird anhand Ihrer Eingaben automatisch berechnet. Die Menge und Aktivität Ihres bisher eingesetzten Labs wird umgerechnet auf die einzusetzende Menge von Hundsbichler Naturlab mit einer Aktivität von 1:15.000. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	0 kg	6.482 kg
Kosten Naturlab pro Jahr	EUR 0	EUR 40.189
Ergebnis
Mehraufwand für Naturlab <p>Das ist der Betrag, den Naturlab mehr kosten würde, als Ihr bisheriges Mikrolab - Jahreskosten Naturlab minus Jahreskosten Mikrolab = Mehrkosten für Naturlab. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR 0	EUR 26.267
Mehrausbeute Käse pro Jahr in kg <p>Bezogen auf die von Ihnen eingesetzten Werte ergibt sich eine zu erwartende Mehrausbeute in Kg Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	0 kg	22.005 kg
Mehrausbeute Käse pro Jahr in EUR <p>Bezogen auf die von Ihnen eingesetzten Werte ergibt sich eine zu erwartende Mehrausbeute in Kg - multipliziert mit Ihrem durchschnittlichen Käsepreis ergibt dies den Wert der Mehrausbeute in Euro Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR 0	EUR 77.018
Veränderung des Ertrags durch den Einsatz von Naturlab <p>Hier sehen Sie, ob sich der Einsatz von Hundsbichler Naturlab für Ihr Unternehmen auch finanziell lohnt. In Bezug auf die Käsequalität lohnt sich unser Naturlab immer - es ist uns aber bewusst, dass auch die Kostenrechnung stimmen muss. Zum Verschieben die Kopfleiste anklicken und halten, loslassen zum Ablegen	EUR 0,00	EUR 50.750,09


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