Rechenbeispiel bei einer Fertigergröße von 10.000 Liter
Die unten eingesetzten Werte wurden von der TU Dresden bei der Casomatic ermittelt. In der Praxisproduktion im Käsefertiger sind sowohl die Aufwandmengen von „Mikrolab“ als auch die erzielbaren Ausbeuteunterschiede noch höher. Der Käsepreis wurde als derzeitiger Mittelwert aus der Käsenotierung Deutschland übernommen.
Einsatz
| Mikrolab | Naturlab | |
| Fertigergröße in Liter | 10.000 | 10.000 |
| IMCU eingesetzes Lab |
220 | 165 |
| Menge Lab pro Fertiger in kg | 2,25 | 2,64 |
| eingesetzte IMCU pro Liter Milch | 43,42 | 38,26 |
| Preis Lab pro kg | 2,50 | 6,50 |
| Kosten pro Fertiger | 5,63 | 17,18 |
| Kostenvorteil Mikrolab | 11,56 |
Ausbeute / Ertrag
| Mikrolab | Naturlab | |
| Käseausbeute in kg | 1.225,00 | 1.231,74 |
| Ausbeute in % | 12,25% | 12,32% |
| Mehrausbeute mit Naturlab | 0,55% | |
| Mehrausbeute in kg | 6,74 | |
| Käseertrag pro Fertiger in Euro | 3.307,50 | 3.325,70 |
| Käsepreis pro kg | 2,70 | 2,70 |
| Ausbeutevorteil NATURLAB | 18,20 |
| Gewinn durch Naturlab pro Fertiger | 6,64 | |
| Gewinn durch Naturlab pro Tonne Käse | 5,42 | |
- Schon bei einer Betriebsgröße von 2500 Jahrestonnen bringt der Einsatz von "Mikrolab" nicht die erhoffte Ersparnis von rund € 23.590,-- im Jahr, sondern einen jährlichen Nettoverlust von rund € 13.550,--.
Wissenschaftlicher Vergleich zwischen Naturlab und "Mikrolab"
..."Mikrolab" bringt Qualitätseinbußen im Käse sowie reelle finanzielle Verluste für die Käserei...
Käseausbeute berechnen
"Mikrolab" bringt Nettoverluste für die Käserei. Rechnen Sie nach.
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A-6336 Langkampfen/Tirol · Sportplatzweg 5
Tel. +43 (0)5372 62256-0 · Fax: +43 (0)5372 62256-8
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