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Exemple de calcul pour une cuve fromagère de 10.000 litres

Les valeurs indiquées ci-dessous ont été établies par l’Université Technique de Dresde avec le système Casomatic. Dans la réalité, pour des productions en cuves, les dépenses de présure microbienne ainsi que les différences de rendement sont encore plus élevées. Le prix de valorisation du fromage a été repris comme valeur moyenne actuelle à partir de la cotation du fromage en Allemagne.

Utilisation

  présure microbienne présure naturelle
Taille de la cuve en litre 10.000 10.000
Activité Présure utilisée en IMCU 220 165
Quantité de Présure par cuve en kg 2,25 2,64
Besoin en IMCU par litre de lait 43,42 38,26
     
Prix Présure par kg 2,50 6,50
Coût par cuve 5,63 17,18
Avantage en terme de coût de la présure microbienne par cuve 11,56  

 

Rendement / revenu

  présure microbienne présure naturelle
Rendement en kg de fromage par cuve 1.225,00 1.231,74
Rendement en %
12,25% 12,32%
Augmentation de rendement   0,55%
Gain de rendement en kg / cuve   6,74
Revenu par cuve 3.307,50 3.325,70
Prix du fromage / kg 2,70 2,70
Gain par cuve pour utilisation de Présure Naturelle   18,20

 

Bénéfice par cuve pour utilisation de Présure Naturelle 6,64
Gain à la tonne de fromage pour utilisation de Présure Naturelle 5,42