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Die Hundsbichler-"Enzyk-lab-ädie"

Hier finden Sie Erklärungen zu Fachbegriffen. Sollten Sie den gesuchten Begriff nicht finden, schreiben Sie uns doch einfach. Wir werden ihn dann in unser Lexikon aufnehmen.

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Lipase

ein Verdauungs-Enzym, das für die Fettsäurespaltung verantwortlich ist. Ist in allen Labpasten in natürlicher Konzentration enthalten. Führt zu pikanten Reifungsaromen im Käse und zu elastischerer und fettigerer Textur.