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Mikrolab Sumizyme MMR-TL 3500 PF

Obwohl Naturlab unbestritten die erste Wahl ist, wenn es um beste Qualität und höchstmögliche Ausbeute in der Käseerzeugung geht, besteht von Seiten unserer Käsereikunden aus verschiedenen Gründen manchmal der Wunsch, Lab-Ersatzstoffe (Mikrolab) einzusetzen.

Die Österreichische Laberzeugung Hundsbichler möchte ihre Kunden natürlich auch in diesem Segment zufriedenstellen und führt daher bereits seit einiger Zeit ein hochwertiges Mikrolab im Programm.

Sumizyme ist ein mikrobieller Labersatzstoff, der durch Fermentation des Pilzes Rhizomucor miehei in pflanzlicher Substratlösung gewonnen wird. Die eingesetzte Substratlösung besteht aus laktose- und fettfreiem Sojamehl aus gentechnikfreier Produktion.

Durch entsprechende Reinigungsprozesse ist der Pilz im Endprodukt nicht vorhanden. Unerwünschte Stoffwechselprodukte wie Lipase und Alpha-Amylase sind so gut wie nicht nachweisbar.

Sumizyme wird bei Hundsbichler in Langkampfen/Tirol aus Hochkonzentrat endgefertigt und entsprechend den Kundenwünschen in der Aktivität eingestellt.

Weitere Infos über den mikrobiellen Lab-Ersatzstoff Sumizyme finden Sie hier:

Sumizyme MMR-TL 3500 PF