BioRen

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Die Hundsbichler Naturlab Selection

Hundsbichler Naturlab Selection

Naturlab-Pulver

  • BioRen® Labpulver mit 97% Chymosingehalt ist die reinste Form des Naturlabs und ideal für Hartkäse mit Reifezeiten von einigen Monaten bis hin zu Jahren. 

Naturlab-Extrakt

  • BioRen® Labextrakt mit 95% Chymosingehalt bewirkt annähernd das selbe Reifungsverhalten im Käse wie Labpulver mit 97%.
  • BioRen® Labextrakt mit 80% Chymosingehalt ist das universell einsetzbare Lab vom Frischkäse bis zum Hartkäse.
  • BioRen® Labextrakt mit 50% Chymosingehalt für jegliche Käsesorten mit Reifezeiten bis zu drei Monaten.

Labpaste flüssig

  • BioRen® Labpaste Dolce (Kälberlabpaste) ist ein ideales Produkt für urtypische Schnitt- und Hartkäse aus Kuhmilch, kann aber auch bei Ziegen- oder Schafsmilch eingesetzt werden.
  • BioRen® Labpaste Piccante (Ziegenlabpaste) ist speziell für Ziegen-, aber auch für Schafsmilch gedacht.
  • BioRen® Labpaste Semi-Piccante (Schaflabpaste) ist, so wie auch die Labpaste Piccante, für Schafs- und Ziegenmilch gedacht.

Getrocknete Kälbermägen

  • Getrocknete Kälbermägen - Traditionelle Hartkäse in Österreich, der Schweiz sowie im Jura Frankreich werden auch heute noch mittels selbst extrahiertem Lab aus getrockneten Kälbermägen hergestellt. Die traditionellen Käser in diesen Gebieten schwören auf das unvergleichliche Geschmacksbild.