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Natural Rennet Selection

Natural Rennet Selection

La présure en poudre

  • BioRen® PRESURE EN POUDRE avec une teneur en chymosine de 97% constitue la forme la plus pure de présure naturelle ; elle est idéale pour le fromage à pâte pressée cuite à durée d’affinage comprise entre quelques mois et plusieurs années.

L'extrait de présure

  • BioRen® EXTRAIT DE PRESURE avec une teneur en chymosine de 95% a quasiment les mêmes caractéristiques que la présure en poudre à 97% pour les fromages et leur affinage.
  • BioRen® EXTRAIT DE PRESURE avec une teneur en chymosine de 80% est la présure utilisable universellement du fromage frais au fromage à pâte dure.
  • BioRen® EXTRAIT DE PRESURE avec une teneur en chymosine de 50% pour chaque sorte de fromage à durée d’affinage inférieure à trois mois.

La présure en pâte liquide

  • BioRen® PRESURE EN PÂTE LIQUIDE «DOLCE» (pâte de présure de veau) est le produit idéal pour les fromages à pâte pressée cuite et non-cuite au lait de vache, mais également au lait de chèvre et brebis.
  • BioRen® PRESURE EN PÂTE LIQUIDE «PICCANTE» (pâte de présure de chèvre) est particulièrement adaptée pour les laits de chèvre mais aussi de brebis.
  • BioRen® PRESURE EN PÂTE LIQUIDE «SEMI-PICCANTE» (pâte de présure de brebis), est également destinée, comme la pâte de présure «Piccante» pour les laits de brebis et de chèvre.

Caillettes de veaux séchées

  • CAILLETTES DE VEAU SECHEES – Les fromages à pâte pressée cuite traditionnels en Autriche, en Suisse ainsi que dans l’Est de la France, sont encore fabriqués au moyen de présures extraites par les fromagers à partir de caillettes de veau séchées. Les fromagers traditionnels de ce domaine ne jurent que par son goût inimitable.