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Lexique de la présure

Présure génétique

Chymosine extraite de bactéries, levures ou moisissures génétiquement modifiées, annoncée comme identique à celle de la présure naturelle mais qui possède une diversité bien moindre d'enzymes et présente en outre des groupes d'enzymes artificielles, qu'on ne trouve pas dans la nature