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Verantwortung gegenüber dem Produkt Käse

Das biologisch wertvolle Lebensmittel Käse ist für uns untrennbar mit Naturlab verbunden. Seine Zusammensetzung aus unterschiedlichen natürlichen Enzym­komplexen (Chymosin, Pepsin, Lipase) mit den typischen Aminosäuresequenzen kann von keinem Labaustauschstoff auch nur annähernd kopiert, geschweige denn ersetzt werden.

Die Anforderungen für die Produktion von Naturlab mit konstanter Produktqualität sind ungleich komplexer als für die Produktion künstlicher, reproduzierbarer Koagulaten. Dies spiegelt sich natürlich auch in den wesentlich höheren Produktionskosten für Naturlab wider. Unser Naturlab ist zusammen mit der Qualität der Milch und der Erfahrung von Käserinnen und Käsern ein wesentlicher Faktor, der über die Qualität eines Käses entscheidet.

BIO-zertifiziert

Unser Unternehmen wird laufend von der Austria Bio Garantie kontrolliert und unsere Naturlabprodukte und Kulturen werden als „geeignet für den Einsatz in der ökologischen Produktion“ eingestuft.

Denn der Natur ist nichts hinzuzufügen.